场景再现
2019年4月15日，习近平总书记一早从北京出发，乘飞机抵达重庆，再转火车、换汽车，一路奔波，来到重庆石柱土家族自治县中益乡小学。
学校操场上，小学生们正在开展课外文体活动。看到总书记来了，学生们围拢过来，纷纷问习爷爷好。总书记高兴地同大家交谈，询问他们学习和生活情况。
中益乡地处大山深山之中，群众居住比较分散，孩子上学是个难题。总书记指出，“两不愁三保障”，很重要的一条就是义务教育要有保障。再苦不能苦孩子，再穷不能穷教育。要保证贫困山区的孩子上学受教育，有一个幸福快乐的童年。总书记走进师生食堂，仔细察看餐厅、后厨，了解贫困学生餐费补贴和食品安全卫生情况。总书记嘱咐学校和老师既要当好老师，又要当好临时家长，把学生教好、管好。要把安全放在第一位，确保学生在学校学、住、吃都安全，让家长们放心。
在马培清家时，习近平总书记讲起了学校调研的观感：“学校正在盖宿舍楼，就是为了解决一些孩子上学远的难题。食堂二位师傅，服务全校157个学生和23个老师，午饭四菜一汤。我想起咱们开始扶贫的时候，推行每个孩子保证每天一杯牛奶、一个鸡蛋。现在每顿标准涨到了6块钱，比当初丰富多了。通过补贴，学生家长负担也不重。我还注意到一件事，孩子们都说普通话，这说明教学规范了。”
餐厅宽敞了，“四菜一汤”里瘦肉多了、青菜多了
“叮铃铃……”上午最后一节课的下课铃声响起，宁静的校园热闹了起来。从一年级到六年级，孩子们排着整齐的队列走进食堂。
今天午餐的“四菜一汤”是：白芸豆炖排骨、青椒肉丝、蒸南瓜、炒青菜、紫菜蛋花汤。
窗口内一盆盆菜热气腾腾、香味扑鼻，同学们端着碗，轮流打饭。
“老师，给我打点排骨，再来点肉丝和青菜。”六年级的谭佳丽打好饭，和同学马莉萍一起来到二楼餐厅就餐。
“我最喜欢吃排骨了，有时打一次不够，还要再去添一次。”谭佳丽莞尔一笑，低下头津津有味地吃了起来。
“我也喜欢吃肉。学校的菜花样多、肉也多。”马莉萍在一旁搭话，她在学校寄宿，每到周五才回家。
“总书记这么关心我们山区小学，关心山里的孩子，大家感到非常温暖。我们一定牢记总书记的嘱托，办好营养午餐，让孩子们吃得更好。”中益乡小学党支部书记谭顺祥回忆起当时的情景依然心情激动。
一顿学生营养午餐，“四菜一汤”，中益乡小学想尽办法让孩子们吃得更好。
一年多来，学校食堂又有了新变化——
餐厅更宽敞了。食堂从一层加盖到两层楼，能同时容纳150人就餐，孩子们不用再错峰吃饭了。
吃得更放心了。实施“明厨亮灶”，安上了摄像头、大屏幕，实时监控加工间里的操作情况。
营养更均衡了。学校请营养专家制定科学标准，优化了食谱：肉，每人每餐达到75克；米，用当地的万寿香米；菜，选当季时令蔬菜。同样是“四菜一汤”，如今瘦肉多了，青菜多了。
“有营养还要有好味道，我变着花样做娃儿们爱吃的。”食堂师傅陈益淑边忙活边说，每天同学们吃完饭，她都要查看哪个菜剩下了，哪个菜吃光了。一天天下来，陈师傅对孩子们的喜好了如指掌：“娃儿们爱吃排骨，每周的食谱中安排了两顿排骨；娃儿们不爱吃肥肉，就多采购瘦肉；山里人吃惯了土豆，有的人家天天吃土豆，但为了吃得更营养，学校食谱里增加了青菜。”
孩子们的体质更好了。“这一年，谭佳丽长得快，长了10厘米，都快跟我一般高了！”谭佳丽的父亲谭仁洲感慨道。
五年级的陈锐同学更结实了，“我现在最喜欢打篮球，一场比赛能得十多分呢！”他的言语间充满了自豪。
陈锐的父亲陈鹏感慨：“我们小时候上学每天就装一把炒玉米，看看现在孩子吃的饭菜，真是幸福啊！孩子吃得开心，家长就可以踏踏实实工作了。”
变化的不只是中益乡小学。
“习近平总书记来石柱县考察后，县里进一步巩固提升学生营养改善计划，确保每一个山里的孩子吃得好。”县委教育工委委员陈景红说，定标准，全县107所农村中小学的2万多名学生全部吃上“四菜一汤”；补短板，县里投入532万余元改善食堂条件，实现农村义务教育阶段和学前阶段的营养餐全覆盖。
放眼全国，截至2020年6月，营养改善计划覆盖农村义务教育阶段学校13余万所，受益学生达3700多万人。
数据最有说服力。调查显示，石柱县6—18岁学生体质健康监测合格率达到98%。
精打细算，让每一分钱都花到孩子们的饭菜里
一顿饭6元钱，能不能全都花到孩子们的饭菜里？
“能！”学校后勤管理员秦建国的回答斩钉截铁。
在食堂入口的食材进货公示处，最近一次采购信息写得清清楚楚：“大米，2.63元一斤，数量1200斤；瘦肉，29元一斤，数量30斤；油麦菜，3元一斤，数量40斤……”
精打细算降成本，学校动足了脑筋。秦建国一一算账：选购本地优质的大米，一斤能比其他产地的便宜4毛钱；油麦菜是从农贸市场买的，不仅新鲜，还是批发价，一斤便宜两三毛钱。“选哪种食材，什么价格，都由家长代表组成的询价委员会商定。所有费用全部公开，接受监督。”秦建国说。
更让大家放心的是县里搭建的集中采购平台。石柱县通过招标，引入渝教商贸公司，为各个乡村学校统一配送食材，保证价廉质优。“需要买什么，就在网上下单，第二天就能送货上门。”谭顺祥说。
财政给力。2019年县里投入1000多万元，将全部乡村中小学食堂从业人员的工资纳入财政解决。“我们的目的就是让每人每顿6元钱全花到食材上，让每一分钱都花到孩子们的饭菜里。”陈景红表示。
食品安全是红线。“总书记要求我们把安全放在第一位，这是营养午餐的底线，要全链条管好。”谭顺祥说。在源头，大宗物品定点采购，原材料统一运送，市场监管员随时抽检；到学校，要有3个老师一起查验，才能入库；厨师持证上岗，每顿饭老师陪餐；每天的饭菜都会拍照，上传到阳光午餐平台；每个菜必须留样，确保质量安全可追溯。
“一顿饭6元钱，国家补贴4元，自己只掏2元，还有这么多道安全关，我们家长很满意很放心。”谭仁洲说。
看全国，中央财政累计安排营养膳食补助资金1700余亿元，试点地区学校食堂供餐比例达到76.4%，供餐模式、食品安全管理、资金使用管理、营养健康监测等方面工作扎实推进。
从吃得安全，到学得安全、住得安全，中益乡小学的新变化越来越多——
“总书记考察调研时关心的宿舍楼，2019年底建成用上了，家离得远的45个孩子全部入住，再也不用每天走很远的山路上学了。”谭顺祥说。
“共享课堂进了校园，孩子们的眼界更开阔了。”四年级班主任马影翠老师深有体会。“更大的变化是孩子们脸上笑容更多了，眼睛更有光了，越来越自信了！”
在“给习爷爷写一封信”的作文课上，许多孩子立下志向：“我长大了要当一名老师”“我想当一名消防员”“我想当科学家，去探索太空”……中益乡小学的校园里，孩子们放飞梦想、快乐成长。
（人民日报记者 赵永平 蒋云龙）
